【作者】 王晓通； 娄义洲； 王晓娜；
【机构】 云南农业大学动物科技学院； 山东省招远市畜牧兽医总站；
【摘要】 利用肌肉中10种必需氨基酸含量的不同对羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉进行了聚类分析,羊肉与牛肉中的必需氨基酸含量最为接近,而猪肉中的必需氨基酸含量与其它3者差别最大,说明聚类分析对于肉质评价是一种较好的定性分析方法。更多还原
