南溪县城区饮食业餐(饮)具消毒效果监测分析

【摘要】 目的 :为了加强食品卫生管理 ,提高餐饮具消毒的卫生质量。方法 :对各餐饮行业消毒后准备使用的各类餐食具随机抽样进行监测。结果 :不同规模饮食单位的餐 (饮 )具卫生监测合格率不同 ;不同消毒方法的餐 (饮 )具卫生监测合格率不同 ;各种规模的餐 (饮 )具的监测合格率也不同。结论 :不同规模的饮食单位、采用何种消毒方法 ,以及不同的保洁方式 ,都会影响餐 (饮 )具的消毒效果。因此 ,应加强餐 (饮 )具消毒的管理 ,针对不同环节出现的问题 ,采取相应的控制措施更多还原