【作者】 李景辉； 马海霞； 刘士健； 李洪军；
【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆 北碚 400716； 重庆 北碚 400716； 重庆 北碚 400716；
【摘要】 明确了川渝火锅特色菜品毛肚的相关概念,总结了毛肚的基本生物学、组织学知识,介绍了毛肚在国内外食品行业中的应用与研究现状。更多还原
