【作者】 颜治； 屠大伟； 郑诗超； 宋来庆；
【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆400716； 重庆400716； 重庆400716；
【摘要】 探讨了驴肉火腿肠的加工工艺及技术要点 ,为驴肉的开发利用开辟了一条新途径更多还原
