【作者】 李占林； 郑洪元； 卫天业； 冯耐红；
【机构】 山西省农科院经济作物研究所； 山西省农科院经济作物研究所；
【摘要】 对小米加工方便粥的工艺进行了较为系统的研究 ,最后确定用冷冻 -热风干燥反复处理使水分升华的加工工艺 ,使小米基本保持了结构疏松、微孔均匀的α -状态 ,复水性较好更多还原
