【作者】 蔡健； 王薇； 华景清； 腾丽； 徐娟；
【机构】 苏州农业职业技术学院食品系； 苏州农业职业技术学院食品系；
【摘要】 蘑菇对人体有营养和保健作用。本文探讨了蘑菇蛋糕的配方及生产工艺 ,确定了蘑菇汁的最适添加量 ,并提出了质量指标。更多还原
