【作者】 曹龙奎； 张学娟；
【机构】 黑龙江八一农垦大学食品学院； 黑龙江八一农垦大学工程学院 163319； 163319；
【摘要】 从传统大豆食品的狭义和广义两个方面准确地定义了传统大豆食品的概念,简要地介绍了传统大豆食品的起源及营养价值。从生产量、生产方式、企业布局等方面介绍了传统大豆食品的现状及发展趋势,指出了传统大豆食品生产和管理中存在的主要问题,并提出解决问题的对策措施。更多还原
