【作者】 郑学玲； 李利民； 姚惠源；
【机构】 郑州工程学院粮油食品学院； 江南大学食品学院 河南郑州450052； 河南郑州450052； 江苏无锡214036；
【摘要】 综述戊聚糖在小麦中的分布、测定方法、理化特性、分离纯化方法以及戊聚糖与小麦加工品质、灰分及面包烘焙品质之间的关系。更多还原
