【作者】 葛红根； 陈玉国； 刘光辉； 李玉磊；
【机构】 江苏省淮安新丰面粉有限公司； 江苏省淮安新丰面粉有限公司 江苏淮安 223001； 江苏淮安 223001； 江苏淮安 223001；
【摘要】 以该公司制粉系统72交粉和同时生产三种面粉产品为材料,通过对白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标测试分析,研究表明:以白度指标所确定联产制粉工艺是可行的;72交面粉品质特性表现出一定规律性,也存在很大变异性,充分利用规律性和变异性,对进一步稳定产品质量和开发生产新产品都是十分必要的。更多还原
