【作者】 葛红根； 陈玉国； 刘光辉； 李玉磊；
【机构】 江苏省淮安新丰面粉有限公司； 江苏省淮安新丰面粉有限公司 淮安223001； 淮安223001； 淮安223001；
【摘要】 通过对 72交粉及三种面粉产品的白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标的测试分析 ,论述了以白度指标所确定的联产粉工艺的可行性 ;并利用 72交粉粉样品质特性的规律性与变异性 ,提出开发普通面粉专用性的观点更多还原
