【作者】 黄漫青； 陈湘宁； 徐艺青； 张艳霞；
【机构】 北京农学院食品科学系； 北京农学院食品科学系 102206； 102206； 102206；
【摘要】 本实验以鲜牛乳及三七和沙参两种山野菜为原料,研制出山野菜凝固型保健酸奶的最佳工艺条件为:野菜添加量10%,蔗糖6%,发酵温度43℃,发酵时间为4小时,接种量沙参酸奶为4%,三七酸奶为6%。更多还原
