【作者】 曹庆穗； 徐为民； 严建民； 严登秀；
【机构】 江苏省农业科学院保健品研究开发中心； 江苏省农业科学院保健品研究开发中心 江苏南京210014； 江苏南京210014； 江苏南京210014；
【摘要】 概述了大蒜的化学组成和功能性成分 ,从化学和保健、药理作用等方面分析了大蒜的利用潜力和发展前景更多还原
