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裙带菜冰淇淋的研制

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【作者】 严宏忠； 舒留泉； 邱春江；

【机构】 淮海工学院海洋与水产学院； 淮海工学院海洋与水产学院 222042； 222042；

【摘要】 <正> 裙带菜(Undaria pinnatifida)中含有多种营养成分,每100g干品中含粗蛋白11.6g,粗脂肪0.32g,碳水化合物37.81 g,灰份18.93 g,还有多种维生素,其营养价值和味道甚至超过海带。具有降血压和增强血管弹性的作用,是一种很好的食品,在日本其价格远远高出海带。我国裙带菜资源丰富,售价比海带便宜。用其汁液制成冰淇淋香气柔和,口感清凉,并具有良好的保健功能。

【关键词】 血管弹性； 降血压； 营养价值； 营养成分； 灰份； 锤式粉碎机； 乙基麦芽酚； 高压均质机； 中含； 稀奶油；
  • 【文献出处】 齐鲁渔业 ,Shandong Fisheries , 编辑部邮箱 ,2004年01期
  • 【分类号】TS277
  • 【被引频次】1
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