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鞣质对动植物油脂的抗氧化活性研究

Study on anti-oxygenation of tannin in animal and vegetable fat

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【作者】 孔琪； 李葵； 吴春； 刘英男；

【Author】 KONG Qi~1,LI Kui~2,WU Chun~1,LIU Ying-nan~1(1.Harbin University of Commerce, Harbin 150076,China;2.Heilongjiang Yuda Medical Company,Harbin 150076,China)

【机构】 哈尔滨商业大学； 黑龙江省育达药业公司； 哈尔滨商业大学 黑龙江哈尔滨150076； 黑龙江哈尔滨150076； 黑龙江哈尔滨150076； 黑龙江哈尔滨150076；

【摘要】 以中草药诃子为原料,采用不同的溶剂从中提取出鞣质.研究了鞣质对猪油、芝麻油的抗氧化活性,结果表明鞣质对动、植物油脂有不同程度的抗氧化活性,同时考察了有机酸及Vc与鞣质的协同效应.

【Abstract】 Regarded terminalia chebula retz as the raw materials, adopted different solvents to extract tannin from it. Studied the antioxidation of tannin in lard and sesameseed oil.The experiment results showed that the tannin has antioxygenic activity for animal fat and vegetable fat in varying degrees.Inspected the coordinational effect of tanning and Vc,organic acid.

【关键词】 诃子； 鞣质； 抗氧化性；
【Key words】 terminalia chebula retz； tanning substance； antioxidability；
【基金】 哈尔滨市科技局基金项目(2002AFXXJ030);省教育厅骨干教师项目(1052G058)共同资助.
  • 【文献出处】 哈尔滨商业大学学报(自然科学版) ,Journal of Harbin University of Commerce(Sciences Edition) , 编辑部邮箱 ,2004年01期
  • 【分类号】TS221
  • 【被引频次】22
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