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食品香精微胶囊的制造与应用

The Manufacturing and Application of Flavor Microcapsule

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【作者】 张海霞； 陆洁毅； 张文启；

【Author】 Zhang Haixia,Lu Jieyi,Zhang Wenqi(Guangzhou Baihua Flavor and Fragrances Co.Ltd.,Guangzhou 510370)

【机构】 广州百花香料股份有限公司； 广州百花香料股份有限公司 广州510370； 广州510370； 广州510370；

【摘要】 本文主要讨论了食品香精微胶囊化的几种方法,以及其在烘焙食品、糖果、饮料、调味料中的应用。

【Abstract】 This paper introduces the methods of producing microencapsulation flavorings and its application on baking, candy, drinking, seasoning.

【关键词】 食品香精； 微胶囊化； 制造； 应用；
【Key words】 Flavoring； Microencapsulate； Manufacturing； Application；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2004年03期
  • 【分类号】TS26
  • 【被引频次】17
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