【作者】 林晓岚； 郑晓玲； 黄玉慧；
【机构】 福建农林大学食品科学学院； 福建农林大学食品科学学院 福建福州350002； 福建福州350002； 福建福州350002；
【摘要】 以福桔为原料,采用不同的配方和不同的杀菌条件进行软包装年糕的加工研制,结果表明,100g糯米粉加入65g含糖40%的原果汁,0.5g的β一环糊精,采用常压杀菌20min后所得的成品较为理想。更多还原
