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节点文献
大豆水溶性蛋白与加工技术的关系(续二)
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【作者】
李荣和
;
【机构】
国家大豆深加工技术研究与推广中心 长春130022
;
【关键词】
水溶性蛋白
;
加工技术
;
氨基氮
;
高频电场
;
蛋白质含量
;
处理时间
;
击穿场强
;
脂肪氧化酶
;
溶解性
;
纳豆
;
【文献出处】
大豆通报
,
Soybean Bulletin
,
编辑部邮箱
,
2004年02期
【分类号】TS214
【下载频次】174
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