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南瓜营养价值及其加工技术

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【摘要】 南瓜,又名倭瓜,属葫芦科一年生草本植物,对环境适应能力很强,全国各地均普遍栽培种植且产量很高。长期以来,由于人们对南瓜营养价值认识不够,除少量直接食用外,大部分作为饲料处理。近年来,人们研究发现,南瓜不仅营养丰富,而且药用价值也很高,南瓜产品的综合开发与利用已日益受到国内及世界发达国家的普遍重视。1南瓜营养价值与保健功能据国内外大量研究资料表明,南瓜味甘、性寒,可消炎、止痛、强肝、助肾,降低血压,为产妇催奶,补中益气。最新医学资料报道,南瓜中的果胶对消化道溃疡病患者有显著疗效,且能够粘结或消除体内细菌毒性及其它有毒物质,有抗环境毒物之功效;南瓜对防治高血压和缺乳症疗效显著;对治疗大便秘结有独到

  • 【文献出处】 保鲜与加工 ,Storage and Process , 编辑部邮箱 ,2004年01期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】232
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