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加工苹果果实发育过程中的糖酸变化研究

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【作者】 刘金豹； 宋烨； 张静； 翟衡；

【机构】 山东农业大学园艺学院； 山东农业大学园艺学院 泰安271018； 泰安271018； 泰安271018；

【摘要】 本试验对两个制汁专用加工苹果品种JUDELINE(瑞林 )和JUDAINE(瑞丹 )果实发育过程中的可溶性糖及可滴定酸的变化进行了分析。结果表明 :可滴定酸在果实发育过程中呈下降趋势 ,可溶性糖在果实发育过程中呈上升趋势 ,其变化曲线呈S型。根据其变化曲线可确定采收期。天气影响可溶性糖积累。可滴定酸早于可溶性糖达到一稳定数值。高接病导致果实的可溶性糖及可滴定酸含量较低。同时还比较了两个品种的制汁特性。

【关键词】 加工苹果； 可溶性糖； 可滴定酸；
【基金】 农业部“948”资助项目 ,项目号 981 0 57
  • 【文献出处】 北方园艺 ,Northern Horticulture , 编辑部邮箱 ,2004年04期
  • 【分类号】S661.1
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】201
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