【作者】 王卫平； 王钫； 陈德富；
【机构】 浙江省农业科学院环境资源与土壤肥料研究所； 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所； 浙江省农业科学院环境资源与土壤肥料研究所 浙江杭州310021； 浙江杭州； 310021； 浙江杭州310021；
【摘要】 对不同代料香菇子实体蛋白质的营养价值进行了研究。结果表明 ,配方 2代料香菇子实体蛋白质的必需氨基酸含量与木屑配方差异不明显 ,且配方 2香菇子实体蛋白质的氨基酸系数分高于木屑配方 ,说明适宜的配方 2代料香菇子实体蛋白质具有较高的营养价值更多还原
