节点文献

褐口蘑蜜饯的研制

Research on Processing of Glazed‘brown’-mushroom

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 赵瑞平； 吴学敏； 白殿海；

【Author】 ZHAO Rui-ping WU Xue min BAI Dian hai Zhangjiakou Agricultural College,Xuanhua 075131

【机构】 张家口农业高等专科学校食品科学系；

【摘要】 以褐口蘑为原料,研究其硬化、烫漂、冷糖渍、糖煮等工艺过程及加工工艺参数,并制成酸甜可口、有肉质感、营养丰富的褐口蘑蜜饯。

【Abstract】 We researched the processing of glazed‘brown’-mushroom and the technical parame- ter such as heat-treatment,hardening acidification and syrup curing in this paper.

【关键词】 褐口蘑； 蜜饯； 加工工艺；
【Key words】 Brown-mushroom； Glazed fruit； Processing technology；
  • 【文献出处】 张家口农专学报 ,Journal of Zhangjiakou Agricultural College , 编辑部邮箱 ,2003年02期
  • 【分类号】TS255.41
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】271
打印本页
节点文献中：