【作者】 吴时敏； 吴谋成；
【机构】 华中农业大学食品科技系； 华中农业大学食品科技系 武汉 430070； 武汉 430070；
【摘要】 <正> 一、食品科技在经济全球化时代的地位 食物一直是人类生存和发展过程中关注的首要问题,俗话说“民以食为天”。在人类文明高度发展的今天,尚有上亿的人处于食不裹腹的饥饿状态,每天都有大量的人(包括儿童)因此而离开这个世界;另一方面,高度的不更多还原
