【作者】 王伟华； 于国萍；
【机构】 东北农业大学食品学院； 东北农业大学食品学院 150030； 150030；
【摘要】 番茄红素是一种烃类类胡萝卜素,经研究表明番茄红素有许多功能性质对人体健康有益。本文对番茄红素的分布、代谢等生物学特征、番茄红素的抗癌作用及其机制等进行综述。更多还原
