【作者】 钟青萍； 石木标； 王斌；
【机构】 华南农业大学食品学院； 华南农业大学科技实业发展总公司 510642； 510642；
【摘要】 纳豆是日本的传统大豆发酵食品,研究表明,纳豆含有许多功能性成分,使其具有溶血栓、防治骨质疏松、杀菌、促进胃肠道健康、降血压和抗肿瘤等多种功能,本文详细阐述近年来纳豆的研究开发状况。更多还原
