【作者】 吕长鑫； 赵大军； 李敬福；
【机构】 锦州师范学院食品科学系； 山东省机电学校 锦州121000； 锦州121000； 兖州272105；
【摘要】 以鸡肫和黄豆为原料,以PET/AL/PP复合蒸煮袋作包装材料,经原料处理、预煮、脱气、腌制、封口、杀菌等工序,制得了茄汁鸡肫黄豆软罐头。确定了最佳生产工艺,并研究了其生产技术条件和营养保健作用。更多还原
