【作者】 杜迅； 胡宜亮； 袁西恩；
【机构】 河南省科学院生物研究所； 河南省科学院生物研究所 郑州； 450003学士； 助理研究员； 郑州； 450003； 450003；
【摘要】 胭脂豆红色素来源于蔬菜 ,可溶于水 ,染色力强 ,呈色艳丽。但是 ,天然色素普遍存在稳定性差的问题。为了更好地使用该色素 ,文中在不同条件下进行了稳定性试验 ,基本摸清了该色素的稳定特性 ,并就具体情况提出了不同的注意事项。更多还原
