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食用仙人掌的开发与研究

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【作者】 王顺民；

【机构】 陕西科技大学生命科学与工程学院 咸阳712081；

【摘要】 主要介绍了仙人掌的成分、营养价值、保健功能及在食品工业中的加工研究现状。

【关键词】 仙人掌； 营养成分； 药理功能； 应用；
  • 【文献出处】 山西食品工业 ,Shanxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,2003年04期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】16
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