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肉品检验需防甲状腺

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【作者】 李彦明； 高风江；

【机构】 山西农业大学动物科技学院； 山西农业大学动物科技学院；

【摘要】 <正> 随着人们生活水平的提高,肉食品在食品结构中的比例越来越大。同时,动物性食品中毒的事件也逐年增加,已经引起人们的密切关注。我国由于食用有害腺体而引起的中毒事件也屡见不鲜。据报道,1999年8月甘肃省发生了一起由食用猪甲状腺而引起的中毒事件。所以,对于甲状腺的正确认识以及在实施肉品检验时摘除甲状腺是十分必要的。

【关键词】 肉品检验； 食用猪； 屠宰检疫； 动物性食品； 食品结构； 侧叶； 气管环； 生活水平； 实质器官； 血脖肉；
  • 【文献出处】 肉品卫生 ,Meat Hygiene , 编辑部邮箱 ,2003年08期
  • 【分类号】S851.43
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