【作者】 栗绍文； 孟宪荣； 孙锡斌；
【机构】 华中农业大学畜牧兽医学院； 华中农业大学畜牧兽医学院；
【摘要】 <正> 随着我国畜牧业商品经济的发展和广大人民物质生活水平的提高,广大消费者对肉品卫生质量的要求也越来越高,以单一的感官检查的方法进行肉品卫生检验与监测,已不能适应当前市场经济发展的要求。针对当前市场管理中仍有规范不严,肉品交易中存在着以病害肉、劣质肉充当健康良质肉出更多还原
