【作者】 白志川； 刘桂琼； 张荣强；
【机构】 西南农业大学； 西南农业大学 重庆400716； 重庆400716； 重庆400716；
【摘要】 把食用鲜牛骨糊、宜宾芽菜、甜面酱、郫县豆瓣等原料混合调配在一起 ,可以改变产品品质结构、颜色和风味 ,达到动植物营养成分互补、提高产品营养成分 ,增加产品花色品种 ,提高产品市场竞争力。试验研究了在牛骨糊中添加一定量的甜面酱、宜宾芽菜、郫县豆瓣的加工、配方、产品特性。更多还原
