【作者】 陈平； 阳蕾； 毕俊臣； 臧坤；
【机构】 中国江苏三得利食品有限公司； 中国江苏三得利食品有限公司 222023； 222023；
【摘要】 本文以BH#酵母为出发菌株,此菌株形态较好,降糖较快。但发酵时双乙酰较高,凝聚性低,凝聚值为32.5％,影响到发酵和啤酒质量。在保持原菌株良好性能的条件下,用连续培养法筛选强凝聚性酵母。更多还原
