【作者】 郭安民； 李德明； 贺玉凤； 孙新纪； 刘磊； 刘成江；
【机构】 新疆农垦科学院特产研究所； 新疆农垦科学院特产研究所 (832000)新疆石河子市北四路； (832000)新疆石河子市北四路； (832000)新疆石河子市北四路；
【摘要】 以特制 (膨化 )玉米粉 (普通玉米、糯玉米 )和鲜牛乳为主要原料 ,并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨 ,设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶 ,开发了风味独特、口感新颖、营养丰富的酸奶新产品。更多还原
