【作者】 杨宏顺； 赖少娟； 李云飞； 陈复生；
【机构】 上海交通大学； 中南大学湘雅医学院； 郑州工程学院；
【摘要】 综述了日本在大豆分离蛋白方面的专利情况。大豆蛋白生产的专利包括生产工艺、特殊用蛋白的制造和功能性大豆蛋白的制造 ;作为基料应用于其他食品的专利包括蒸煮时的变色、满足特殊人群消费和酶解蛋白的应用更多还原
