【作者】 李生武；
【机构】 湖南省水产科学研究所 413100；
【摘要】 <正> 乌鳢属鲈形目鳢科,俗称乌鱼、才鱼、黑鱼等,是鳢科鱼类中生长快、个体大、营养价值高的名贵淡水经济鱼类。乌鳢食用,不仅骨刺少、含肉率高,而且富含人体所需的钙、磷、铁、锌等多种微量元素。乌鳢药用,具有生肌补血、促进伤口愈合等多种功效。因此在我国南方,尤其是港、澳、台地区,更多还原
