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高压脉冲电场杀菌电力系统的研究

Research of High Voltage Pulsed Power System for Food Process

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【作者】 李艺琳； 李钢； 李国忱；

【Author】 Li Yi-lin,LI Gang,LI Guo-cheng (Harbin University of Commerce Harbin150076,China)

【机构】 哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院； 哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院 黑龙江哈尔滨150076； 黑龙江哈尔滨150076； 黑龙江哈尔滨150076；

【摘要】 高压脉冲电场用于液态食品杀菌 ,具有时间短、能耗低 ,能有效保存食品营养成份和天然色、香、味特征 ,非常具有工业化应用前途。本文重点介绍高压脉冲电场杀菌电力系统的结构特点和应用。

【Abstract】 High voltage pulsed was applied in liquid food sterilization.The method showed so many advantages,such as short time,lowenergy consumption,effective conservation of the food′s nutrients and natural characters of color,smell and taste.In this paper,we will describe the architecture of the pulsed power system and the application of high voltage system to food sterilization.

【关键词】 高压脉冲电场； 电力系统； 杀菌； 食品；
【Key words】 high voltage pulsed electric field processing； power system； sterilization； food；
【基金】 黑龙江省自然科学基金 ,项目号[C0208];黑龙江省教育厅科技项目 (10531065)
  • 【文献出处】 包装与食品机械 ,Packaging and Food Machinery , 编辑部邮箱 ,2003年03期
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】250
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