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层层酥面包制作方法

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【作者】 张洪路； 周红翠；

【机构】 江苏省滨海县三中北港食品总厂； 江苏省滨海县三中北港食品总厂 滨海224500； 滨海224500；

【关键词】 醒发； 高筋面粉； 入口即化； 乳化剂； 国内外消费者； 低温发酵； 糖粉； 装饰层； 加工工艺； 食用盐；
  • 【文献出处】 保鲜与加工 ,Storage and Process , 编辑部邮箱 ,2003年01期
  • 【分类号】TS212
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