【作者】 李纪锁； 石正强； 沈火林； 乔志霞； 安岩；
【机构】 中国农业大学园艺学院； 中国农业大学园艺学院 北京100094； 北京100094； 北京100094；
【摘要】 番茄红素是最有效的抗氧化剂之一 ,每天食用番茄等富含番茄红素的食品有利于降低得癌症和心血管病等慢性病的机率。人类血清和组织中番茄红素水平和乳腺癌、前列腺癌等许多类型的癌症呈负相关。本文叙述了番茄红素可能的抗病机制和其在人类健康和疾病预防等方面的情况更多还原
