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猪油中胆固醇含量的测定

Determination of Cholesterol in Lard

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【作者】 朱庆英； 裘爱泳； 汤志勇； 崔刚；

【Author】 ZHU Qing-ying,QIU Ai-yong,TANG Zhi-yong,CUI Gang (Southern Yangtze University,214036Jiangsu Wuxi,P.R.C.)

【机构】 江南大学食品学院； 江南大学食品学院 214036； 江苏省无锡市惠河路170号； 214036； 江苏省无锡市惠河路170号；

【摘要】 采用薄层色谱扫描法和高效液相色谱法 ,测定表面活性剂分提猪油后的三种产品中胆固醇和胆固醇酯的含量。结果表明 :分提后的猪油中胆固醇含量降低了 2 5 %— 5 0 %。

【Abstract】 By two analytical methods(TLC and HPLC),the contents of cholesterol and its ester in the products of fractionated lard through surfactant are determined.The results show that the contents are decreased 25%-50%.The veracity of the methods in compared.

【关键词】 猪油； 胆固醇； 胆固醇酯； 薄层色谱扫描法； 高效液相色谱法；
【Key words】 lard； cholesterol； cholesterol ester； TLC； HPLC；
  • 【文献出处】 中国油脂 ,China Oils and Fats , 编辑部邮箱 ,2002年04期
  • 【分类号】TQ645.3
  • 【被引频次】18
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