【作者】 秦玉青； 王慥； 刘承初；
【机构】 上海水产大学食品学院； 上海水产大学食品学院 上海200090； 上海200090； 上海200090；
【摘要】 用常规和酶法从鱿鱼皮中提取胶原蛋白 ,以羟脯氨酸的提取率、产品的得率和纯度 ,来选择最佳处理条件。由温度、氯化钠浓度、时间三因素三水平的正交实验得出最佳常规提取条件为 :1 5 %氯化钠溶液、0℃、2 4小时。结果表明 :用酶解和水提两种方法都可得到胶原蛋白含量较高的溶液。更多还原
