口香糖中天门冬酰苯丙氨酸甲脂的测定

【摘要】 天门冬酰苯丙氨酸甲脂 (Ａｓｐａｒｔａｍｅ)又名甜味素 ,是食品添加剂中的一种甜味剂。其分子式为Ｃ14 Ｈ18Ｎ2 Ｏ5,有强甜味 ,可溶于水、丙酮[1] 。由于它有清凉感 ,不增加热量 ,适宜生产糖尿病、肥胖症及防龋齿食品[2 ] 。本文用高效液相色谱法(ＨＰＬＣ)测定口香糖[3 ] 中甜味素含量 ,具有简单快速、准确性好的特点。线性范围为 0 .0 5～ 0 .80ｍｇ/ｍｌ,γ =0 .9990 ,回收率 99.5 %～ 10 0 .7%。1　材料与方法1 1　仪器　ＨＰ - 110 0液相色谱仪 (美国 )。1 2　试剂　甲醇 (色谱纯 ) ,0 .0 2ｍｍｏｌ/Ｌ乙酸铵。1 3　标更多还原