【作者】 李维一； 罗中杰； 罗通； 高峻岭；
【机构】 宜宾学院化学系； 宜宾学院化学系 四川宜宾644007； 四川宜宾644007； 四川宜宾644007；
【摘要】 本文作者以蕹菜为原料提取天然的食用色素 ,并对其理化性质进行了测试研究 ,研究表明 :该色素在一定条件下具有较高的稳定性 ,在食品工业中有很好的开发应用前景更多还原
