【作者】 顾聪； 李雨；
【机构】 西安市卫生防疫站； 西安市卫生防疫站 陕西西安710054； 陕西西安710054；
【摘要】 通过对西安市街道豆浆店的监督检查和抽样化验 ,发现存在诸多卫生问题 ,其中豆浆脲酶试验的阳性率达 4 0 % ,存在引发食物中毒的隐患。主要原因是豆浆的加热温度和加热时间均不充分。建议把好加热温度和加热时间两个关键控制点 ,确保豆浆卫生可口更多还原
