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畜骨的营养价值、开发现状及发展前景

The nutrition value of fresh bones of animals and its current situation,developing prospects

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【作者】 杨迎伍； 张利； 李正国；

【Author】 YANG Ying\|wu ZHANG Li LI Zheng\|guo

【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆·400716； 重庆·400716； 重庆·400716；

【摘要】 介绍了骨头的营养价值及骨头产品的开发现状,并预测了骨头食品的开发前景。

【Abstract】 The nutrition value of fresh bones of animals and current trends of bone product development wrer described. Besides,the wide prospects for the bone food is also forcasted.

【关键词】 骨头； 营养价值； 发展前景；
【Key words】 bone； nutrition value； prospect；
  • 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2002年01期
  • 【分类号】TS251.94
  • 【被引频次】84
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