【作者】 何金兰； 黎建芬； 邱华武；
【机构】 华南热带农业大学工学院食品科学系； 华南热带农业大学工学院食品科学系 海南 儋州 571737； 海南 儋州 571737； 海南 儋州 571737；
【摘要】 本文主要介绍利用全脂奶粉为原料,添加一定量的核桃仁制成核桃仁冰淇淋的工艺。所制得的核桃仁冰淇淋不但营养丰富、风味独特,还具有保健功能。实验中对最佳生产配方作了研究。结果表明,以添加6％核桃仁的比例制得的核桃仁冰淇淋最好。更多还原
