【作者】 高岩； 程涛； 吕文君；
【机构】 哈尔滨市香坊区卫生防疫站； 东北农业大学食品学院； 东北农业大学食品学院；
【摘要】 酸奶在日常生产过程中会出现许多问题,其中原料乳掺假导致发酵受影响较为普遍。目前尽管我们已采用了多种掺假的检测方法,但各种方法均是在一定含量范围内适用,当掺假物质低于检测范围时却无法检测出,然而对酸奶的发酵仍有影响。本文以洗衣膏和NaHCO3两种掺假物质进行研究。更多还原
