【作者】 宫春波； 谢丽源；
【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆400176； 重庆400176；
【摘要】 讨论了辐照处理肉制品的优点 ,着重论述了辐照对病原微生物的杀灭及产品的影响情况。介绍了近几年来肉类食品的辐照情况 ,特别对畜肉制品的辐照处理进行了综述。更多还原
