【作者】 黄文； 王益； 张昌奎； 谭汝成；
【机构】 华中农业大学食品科技系； 华中农业大学食品科技系 武汉430070； 武汉430070； 武汉430070；
【摘要】 根据白羽乌鸡的传统加工工艺 ,结合现代加工和包装先进技术 ,生产出一种既保持地方传统风味 ,又食用方便 ,保质期长的软罐头食品更多还原
