【作者】 黄生权； 顾国贤； 陆健； 张峻炎；
【机构】 江南大学(原无锡轻工大学)酿酒科学系； 江南大学(原无锡轻工大学)酿酒科学系 江苏无锡214036； 江苏无锡214036； 江苏无锡214036；
【摘要】 利用玉米原料生产啤酒专用糖浆国外研究得较早 ,国内直到九十年代才有报道 ,且目前只是用于普通啤酒 ,离优质啤酒还有一定距离 ,不能满足酵母生长的全部营养。着重介绍利用玉米原料生产酵母全营养啤酒糖浆的工艺原理及研究进展更多还原
