【作者】 丁立孝； 何国庆； 孔青； 王世清；
【机构】 浙江大学食品科学与营养系； 莱阳农学院食品系；
【摘要】 重点介绍乳链球菌素 (Nisin)和纳他霉素 (Natamycin)的特点 ,作用机理以及在食品工业中的应用 ;对其他微生物防腐剂的研究情况也进行了介绍 ;展现出了微生物防腐剂在食品工业的应用前景更多还原
