【作者】 冯彦博；
【机构】 锦州师范学院食品系；
【摘要】 介绍了黄粉虫清蛋糕的制作方法及配方。其产品具有良好的色、香、味、型。添加 7%的黄粉虫酶解滤粉 ,提高了蛋糕中氨基酸的含量 ,使其营养成分得到了平衡 ,同时为黄粉虫的深加工利用提供了一条新的途径更多还原
